Lima mahasiswa UGM, yaitu Ahmad Muhaimin Alfarisy, Dian Purnami Handayani, Friestisya Blorindayoga Hariandrie, Mudrikah, dan Ristiani Puji Lestari berhasil menciptakan selai berbahan ampas tahu yang diberi nama “a Soy”. Ampas tahu yang biasanya hanya berakhir di tempat pembuangan sampah diolah menjadi sebuah produk makanan yang bernilai ekonomis dan bergizi tinggi.
Ide membuat selai ampas tahu ini berawal dari pengalama Alfarisy ketika berjualan susu kedelai semasa SMA. Saat itu dia melihat ampas kedelai tidak banyak dimanfaatkan dan terbuang sia-sia, begitu pula dengan ampas tahu. Penggunaan ampas tahu selama ini hanya untuk pakan ternak dan bahkan dibuang begitu saja, padahal didalamnya mengandung gizi yang cukup tinggi.
Alfarisy mengungkapkan bahwa dalam ampas tahu terdapat serat yang cukup tinggi sehingga baik untuk pencernaan. Selain itu didalam kedelai juga terkandung senyawa isoflavon yang baik untuk mencegah proses penuaan dini.Ampas tahu digunakan sebagai bahan pembuat selai karena mengandung serat yang tinggi yaitu 8 persen lebih banyak dari selai-selai yang dijual dipasaran yang hanya mengandung serat sekitar 6 persen saja.
Sejauh ini “a Soy” dipasarkan dalam bentuk roti bakar dengan empat macam rasa yaitu apel, jambu, pisang, dan cokelat susu. Untuk selanjutnya direncanakan membuat produk “a Soy” dengan tambahan varian rasa seperti blueberry, mocca, sirsak, dan beberapa rasa oriental lainnya.
“Semua rasa yang dijual merupakan perpaduan antara buah asli dengan ampas tahu sehingga dapat dipastikan mengandung gizi yang tinggi, padat serat, serta kandungan vitamin yang terutama berasal dari buah-buahan yang dipadukan,” jelas Dian
Studyinjogja : Muhammad Tibyan
